La Plante

Le poivrier du Sichuan (Zanthoxylum piperitum), également appelé poivrier chinois, clavalier ou poivre fleur ne fait pas partie de la famille des Pipéracées qui rassemble les poivres, mais il appartient à celle des Rutacées, comme les agrumes. Il ne s'agit donc pas vraiment de poivre. Plutôt que d'être issu des baies, le poivre du Sichuan est tiré de la coque du fruit.